Osteria dei Servi Servizio Take away 906

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Piazza Ghiaia, 1  - Parma

Orari

Dal Lunedì al Venerdì dalle 12.00 alle 16.00
Sabato e Domenica dalle 12.00 alle 17.00

Servizio Take away


I NOSTRI TAGLIERI

I nostri salumi accolgono il cliente con un profumo che evoca quello delle antiche cantine.
Proponiamo solo il meglio della salumeria tipica preparando piatti dal grande fascino che hanno il sapore della più autentica storia parmigiana ed il sapore di quella natura che, nella nostra terra, si trasforma in cibo.
Un cibo che ha affascinato il mondo e continua a stregare la gente, creando un’emozione unica.

Culatello di Zibello d.o.p. Salumificio Rossi
14,00

Prosciutto crudo (stagionatura 30 mesi) Prosciutti F.lli Galloni
12,00

Spalla cotta tiepida di San Secondo Salumificio Grossi tagliata a mano con mostarda di pere
11,00

Prosciutto crudo, coppa di Parma, salame di Felino i.g.p.
12,00

Culatello con cotenna,crudo di Parma, salame di Felino, coppa di Parma, spalla cotta di San Secondo
39,00

Degustazione di parmigiano-reggiano e salsa balsamica
a porzione 4,50

Torta fritta
a porzione 3,50

LE SFIZIOSITÀ

Fioritura di zucchine, crema di tosone e nocciole tostate
8,50

Budino di carciofi con spalla cotta di San Secondo, mostarda di pere e scaglie di mandorle
8,50

Trilogia di bruschette dell’osteria con:
- tartufo nero estivo (lamelle di scorzone) con cagliata di latte e chips
- culaccia con cotenna, funghi e asparagi fritti
- verdure croccanti al profumo di limone e menta e burrata
10,50

I PRIMI

ZUPPE E MINESTRE

Anolini con lo stracotto in brodo di cappone
12,50

RISO E RISOTTI
(tempo di cottura 15 min circa)

Risotto alla “Giuseppe Verdi” funghi porcini, culatello e asparagi freschi
11,50

Risotto agli spinaci con fonduta di zafferano, dadolata di verdure fresche e crumble di pane nero
12,50

Risotto al moscato di Parma con tartufo nero estivo (lamelle di scorzone)
14,50

LA PASTA FRESCA

Giuseppina e Luisella “le nostre pastine”, ci garantiscono ogni giorno la qualità delle paste fresche nel rispetto della più antica tradizione parmense.

Tortelli d’erbetta con burro chiarificato e parmigiano (30 mesi)
9,50

Tortellacci al tartufo nero estivo su delicata di patate rosse di Rusino e asparagi croccanti
15,00

Tagliolini caserecce al tartufo nero estivo (lamelle di scorzone)
14,50

Pappardelle caserecce al ragù di cinghiale a battuta di coltello, aromatizzato al lambrusco
12,50

Tagliolini alla chitarra con crema di spinaci, fonduta di tosone, concassè di pomodoro e polvere di culaccia
11,50

Caramelle pungenti (alle ortiche) ripiene di spalla cotta su vellutata di parmigiano e mandorle tostate
11,50

SECONDI

I PIATTI DELLA TRADIZIONE

Guancialino di maiale di Parma brasato al lambrusco dei colli con pasticcio di patate alle erbe
13,00

Arrosto di culatello lardellato con salsa di malvasia e patate Lionesi
16,00

Petto d’anatra con salsa di spinaci e marmellata di albicocca in agrodolce
16,00

LE CARNI CRUDE

Trilogia di tartare
15,50
- tartare di Filetto “Fassona”
- tartare di Patanegra
- tartare di cavallo

“Maria Luigia” cavallo pesto al naturale
10,50

Tartara di cavallo “fai da te”
12,50

Pane e coperto euro 2,50

LE CARNI ALLA GRIGLIA

Le nostri carni sono il risultato di un’accurata selezione e ricerca.
Oggi, rappresentano una qualità tra le migliori sul mercato

*Tagliata di Cube Roll “Black Angus” Kansas (250 g. circa)
24,00

*Filetto di manzo “Black Angus” Australia (da 250 g. circa )
25,00

*Fiorentina di razza Chianina (da 1000g min.)
55,00

Costolette di agnello Merinos pre salè alle erbe di campo
19,90

*Il costo delle carni nobili viene calcolato secondo il peso effettivo prima della cottura

Pane e coperto € 2,50

Accompagna il tuo piatto preferito con:

Patate rosse di Rusino, profumate al rosmarino
4,50

Insalatina di stagione
4,50

Pinzimonio di verdure fresche dell’orto “dall’orto di nonno Paride”
7,50

Cipolline in agrodolce
4,50

Giardiniera dei Servi
4,50

Se si soffre di allergie o intolleranze alimentari, richiedere informazioni al personale di sala.

Alcune materie prime possono essere surgelate o congelate all’origine secondo la disponibilità del mercato

Alcuni prodotti freschi vengono sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura ai sensi del Reg.CE 852/04 del manuale HACCP.






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